• Natürlicher Holunder

    Der intensive Duft von dem am Wegesrand blühenden und im Herbst dunkelblau und reichlich Früchte tragenden Holunder begleitet Wanderer und Naturliebhaber bei ihren Spaziergängen durch Wald und Flur.

  • Fruchtige Produkte

    Als Saft, Sirup oder Natursaft erweist sich der Holunder alleine oder in Kombination mit anderen Getränken als erfrischender Durstlöscher, natürlicher Kraftspender, bewährtes Hausrezept oder neuerdings als Sommer-Szenedrink.

  • Michael Schütte

    Gartenbauer und Landwirt Michael Schütte aus dem Golddorf Eversberg im Sauerland hat den Wert der vielseitig verwendbaren Blüten und Früchte des Holunders für die Region neu entdeckt.

Holunder, die „heilsame“ und „heilige“ Frucht

In früheren Zeiten galt der Holunder als „heilige“ Frucht dank der ihm zugeschriebenen „heilenden“ Kräfte. Heute werden die Geheimnisse des Holunders wiederentdeckt. Als Saft, Sirup oder Natursaft erweist sich diese heimische Frucht und Kulturpflanze alleine oder in Kombination mit anderen Getränken als erfrischender Durstlöscher, natürlicher Kraftspender, bewährtes Hausrezept oder neuerdings als „HUGO“, der neue Szenedrink.

 

Heimische Pflanze am Wegesrand: Der intensive Duft von den am Wegesrand blühenden und im Herbst dunkelblau und reichlich Früchte tragenden Holunder begleitet Wanderer und Naturliebhaber bei ihren Spaziergängen durch Wald und Flur. Heimische Vögel schätzen die kräftig schimmernden Früchte als leckere Mahlzeit allemal. Und überzeugte Naturmenschen schwören auf die wohltuenden Kräfte des Holunders: als Saft, Gelee, Likör oder Tee.

 

Fruchtiges aus dem Sauerland
Gartenbauer und Landwirt Michael Schütte aus dem Golddorf Eversberg im Sauerland hat den Wert der vielseitig verwendbaren Blüten und Früchte des Holunders für die Region neu entdeckt. Auf den nach strengen Anforderungen für ökologischen Landbau bewirtschafteten Plantagen an den Hängen der Eversberger Höhen wächst hochwertiger Sauerländer Holunder heran. Hierfür ist zeitintensive und aufwendige Handarbeit und eine liebevolle Pflege und verantwortungsvolle Bewirtschaftung der Plantage erforderlich. Im Frühsommer spenden die Blüten die Essenz für den Holunderblütensirup und im Herbst ernten Michael Schütte und seine Familie die reifen Beeren für Holunder-Sirup und Holunder-Muttersaft. Stolz sind er und seine Familie auf den gekelterten und abgefüllten Holunder, der unter dem Markenzeichen „Schütte – Fruchtiges aus dem Sauerland“ angeboten wird.

 

Ökologischer Landbau ist uns Verpflichtung

Die Gesundheit der Holunderpflanzen und natürliche Bodenfruchtbarkeit sind Grundvoraussetzungen für die optimale Qualität unserer Produkte. Ein respektvoller Umgang mit den natürlichen Ressourcen bestimmt daher die sehr zeitaufwendige Arbeit in unseren Holunderplantagen. Wir verfolgen konsequent das Konzept des ökologischen Landbaus. Ökologischer Landbau ist eine Landbewirtschaftung im Einklang mit der Natur. Die Pflanzen werden vorbeugend gesund erhalten. Unser Betrieb ist Mitglied im Naturland-Verband www.naturland.de. Unsere Plantagen sind zwischen den Holunderzeilen dauerhaft begrünt. Gras und heimische Wildkräuter lassen wir dort wachsen und mähen sie von Zeit zu Zeit. Nährstoffe, die von den Holunderbüschen aufgebraucht werden, ersetzen wir nach entsprechenden Bodenuntersuchungen durch eine Zugabe auf Humusbasis. Als ökologisch wirtschaftende Landwirte erhalten wir die Bodenfruchtbarkeit überwiegend aus den eigenen Kräften des Betriebes. Dabei streben wir eine Kreislaufwirtschaft mit möglichst geschlossenen Nährstoffzyklen an. Wir nutzen die Kräfte der Selbstregulation im Ökosystem. Ökologischer Landbau ist besonders umweltfreundlich, schützt Trinkwasser, Boden und Klima und erhöht die Aktivität der Bodenlebewesen.

 

Mediathek

Presseberichte

Wir sitzen unterm Hollerbusch. Wenn im Sauerland der Holunder blüht, verwandelt sich die Wiese auf den Eversberger Höhen für sechs Wochen in einen weißen Traum. Und Michael Schütte genießt jeden Moment zwischen den duftenden Dolden (Bericht aus tina Land & Leute vom 29.04.2014)
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Verführerischer Holunderlikör aus Eversberg: Artikel in der Westfalenpost vom 19.10.2013
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Der Sauerland Tourismus stellt unter „Produkte aus der Region“ unsere Holunderplantage vor.
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Heimische Pflanze am Wegesrand:Artikel im Kundenmagazin des 5-Sterne-Hotels Deimann in Schmallenberg-Winkhausen
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Klack – Zisch – Ahhh!: Artikel im TOP Magazin Sauerland 01/2013
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Genügsam, gesund und heiß begehrt: Artikel in der Westfalenpost vom 28.09.2011
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Saft aus drei Tonnen Beeren: Artikel in der Westfalenpost vom 05.10.2012
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Video und Audio

Eine kulinarische Reportage
Geheimtipps aus den Regionen: Der Westen à la carte
>> zum Video 

WDR Lokalzeit vom 22.06.2012

>> Video Download (M4V)

WDR4-Bericht über die Holunderplantagen im Sauerland und die Wirkungsweise von Holunder
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>> Audiodatei anhören (MP3)

Holunder: Video von Focus Gesundheit
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Blüten im Knusperteig

Ein ausgewähltes Rezept vom Landhotel Schütte in Oberkirchen. Das Rezept ist in der Zeitschrift Tina SH Land & Leute am 29.04.2014 erschienen. Zutaten (für 4 Personen): 130 g Mehl 25 g Zucker Mark von 1/2 Vanilleschote Salz 180 ml Milch 2 Eier je 2-3 Blütendolden Öl oder Kokosfett zum Frittieren Zubereitung: Den Teig anrühren Mehl, Zucker, […]

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Holunder-Mandeltarte mit Aprikosen

Ein ausgewähltes Rezept vom Landhotel Schütte in Oberkirchen. Zutaten (für 1 Blech – Haushaltsgröße): 250 ml Holunderbeerensaft „beerenstark“ 90 g Zucker 30 g Puddingpulver Vanilleschote ½ Zitronensaft etwas Amaretto Zubereitung: Mürbeteigboden vor backen, dünn mit Aprikosenmarmelade bestreichen, Holundercreme herstellen, dünn auftragen mit gehackten, gekochten Aprikosen und gewürfelten frischen Aprikosen belegen, Mandelblätter darüber streuen, Streusel obendrauf, […]

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Crème Brûlée von der Holunderbeere

Ein ausgewähltes Rezept vom Landhotel Schütte in Oberkirchen. Zutaten (für 6 Portionen): 200 g flüssige Sahne 100 ml Holunderbeerensaft „beerenstark“ 80 g Zucker 4 Eigelb Zubereitung: alle Zutaten miteinander vermischen in kleine Förmchen füllen im Wasserbad, im Ofen bei leicht geöffneter Ofentür bei 110°C ca. 30 min stocken lassen (Garzeit kann variieren, hängt von den […]

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Bayrisch Creme mit Holunderbeerensirup

Ein ausgewähltes Rezept vom Landhotel Schütte in Oberkirchen. Zutaten: für 5 Portionen 250 ml Milch 50 g Zucker 3 Eigelb 3 Blatt Gelatine 130 g geschlagene Sahne Vanilleschote Zubereitung: Eigelb und Zucker im Wasserbad schaumig schlagen, Milch und ausgekratzte Vanilleschote aufkochen, passieren, zur Eigelb-Zuckermasse geben, „zur Rose“ abziehen. Eingeweichte, abgetropfte Gelatine in der heißen Masse […]

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Savarin von den Holunderbeeren

Ein ausgewähltes Rezept vom Landhotel Schütte in Oberkirchen. Zutaten (für 10 Portionen) Hefeteig herstellen (VORTEIG) 15 g frische Hefe 10 g Zucker 60 ml Milch 50g Mehl Zubereitung: mit Rührbesen lange rühren (Handmixer) mit ca. 60 g Mehl  bedecken, 1 Ei, 75 g weiche Butter zugeben, ca. 30 min stehen lassen alles nochmals gut verrühren […]

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Erfrischend anders: Schüttes „HUGO“

Zutaten: 2 cl Schütte Holunderblütensirup 150 ml Sekt 2-3 Blättchen frische Minze 1 Schuss Mineralwasser 1 Limette Eiswürfel Zubereitung: Limette achteln, zwei Spalten mit Eis in ein großes Glas geben, die Minzblätter kurz am Glasrand reiben und dazugeben. Holunderblütensirup angießen und mit Sekt und Wasser auffüllen.

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Unsere Partner

Landhotel Gasthof Schütte, Schmallenberg-Oberkirchen
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Köster, Event+Gastronomie, Anröchte
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Abteiladen, Abtei Königsmünster, Meschede
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Romantik und Wellness Hotel Deimann, Schmallenberg-Winkhausen
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Sauerland Getränke, Altenbüren und Winterberg
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WOLL-Onlineshop, Schmallenberg-Kückelheim
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Nah und Gut Dröge, Meschede-Eversberg
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Produkte aus Land- und Forstwirtschaft, D. u. B. Vollmers, Bockum, Meschede-Freienohl

Hartleb Getränke, Meschede
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Knusperhaus-Cafe, Schmallenberg-Oberkirchen
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Jörg Liese, Backhaus Cafe Liese, Ostwig und Brilon
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Merte Metzgerei & Partyservice, Schmallenberg
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Josef Menke – Geschenkideen, Meschede

Wortreich, Lesen und mehr, Meschede
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Wein und Geist, Arnsberg- Neheim
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Flair Hotel Nieder, Bestwig-Ostwig
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Landgasthof Rüppel, Edelsteinhotel & Restaurant, Bestwig-Ramsbeck
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rest & relax hotel, von Korff, Meschede
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Reformhaus Vogd, Schmallenberg
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WGS, Westf. Gastronomie Service, Bad Fredeburg
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Metzgerei Evers, 48485 Neuenkirchen
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Hotel & Restaurant Seegarten, Sundern-Langscheid am Sorpesee
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Hofladen Gödde, Balve-Benkamp

Märkische Spezialitäten Brennerei, Hagen
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Hofladen, Gutshof Warstein, Naturlandbetrieb, Warstein

Fleischerei & Partyservice Kutsche GmbH, Meschede
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Arentz Gbr, Bauernladen und Cafe, Haltern am See
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HAVA GmbH & Co KG, Winterberg

Spargelhof Niermann – Bauernstube, Waltrop
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Zweirad-Welt Neumann GmbH + CO KG, Brilon
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Gasthof Canisius – Schiffchen -, Olsberg

RUNGIS Express AG, Meckenheim
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Manufactum, Waltrop
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So kommt der Holunder zu Ihnen nach Hause:
Probieren Sie unsere Holunderprodukte und entdecken Sie die erfrischenden und natürlichen Kräfte des Holunders.

 

Unsere Produkte können Sie ganz bequem bei ausgewählten Partnern oder online im Hofladen Sauerland einkaufen.

Impressum

Michael Schütte
Ober den Eschen 4
59872 Meschede

Telefon: 0291 95273350
Telefax: 0291 95273352
E-Mail: info@holunder-schuette.de

Steuernummer 309/5834/1116
USt-IdNr. DE247388897

Verantwortlich für den Inhalt:
Michael Schütte

Konzept, Design, Programmierung:
kajado GmbH, Dortmund
Website

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